sshuttle est a mi-chemin entre le VPN et le port forwarding SSH.
Il permet en gros, de faire une sorte de VPN avec juste un serveur SSH en face.

Concrètement, je l'utilise surtout lorsque je suis connecté à des réseaux type "Wifi Hotel".
Je connecte sshuttle vers mon Raspberry chez moi, en écoute en SSH (port 80 et authentification uniquement par clé).
De cette manière tout ce qui sort de mon pc est chiffré quand il passe sur le réseau Wifi, y compris mon trafic Internet, qu'il soit fait par mon navigateur, ou même un simple apt-get.